買麵粉,「全麥粉」和「普通粉」哪種好?4大區別要清楚,買錯難吃又費錢,早知道早受益

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買麵粉,全麥粉和普通粉哪種好?4大區別要清楚,買錯了難吃又費錢。

粗糧的營養豐富,包含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、碳水化合物,還有豐富的膳食纖維,都是人體必需的營養,從健康角度來說,經常吃些粗糧對身體是有益的。

那什麼是粗糧呢?我身邊就有不少人搞錯,穀物中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類都屬于粗糧。有些人認為大米是細糧,而麵粉是粗糧,這是錯誤的,米、面同屬細糧。而且面的熱量比米高,經常吃面容易長胖。

麵粉是用小麥磨成的粉,而我國2020年的小麥產量為1.3億噸,位居世界第一。

中國人愛吃麵粉,尤其是北方人,幾乎頓頓都要吃面,一個月輕鬆吃掉上百斤麵粉,這也是北方人比較健壯的原因,說白了就是「吃胖」的。

無論南北,家裡都會買一些麵粉,畢竟除了做麵食,麵粉還有很多用途,比如掛糊、炸丸子等。超市里的麵粉種類很多,有便宜的也有貴的,哪種麵粉比較好呢?有人說貴的好,其實並不準確,價格貴也可能是加工精度高,反而營養更低,並不是好麵粉。

有一種麵粉一斤10元錢,是普通麵粉的5倍,被稱為「吃不胖的麵粉」,它就是全麥麵粉。

賣這麼貴,全麥麵粉是好麵粉嗎?和普通麵粉有啥不一樣呢?為什麼吃不胖?喜歡吃麵粉的朋友快來看一看,弄明白再買,自己不會吃虧。

雖然麵粉都是用小麥製成的,但全麥麵粉和小麥麵粉的加工方式差別很大,導致了多方面的差距,一定要搞清楚,找到適合自己的麵粉,否則白白浪費錢。

普通麵粉VS全麥麵粉

1、原料的差距

小麥的麥粒有三部分組成,即麥麩、麥胚和胚乳。

平時我們吃的普通麵粉,是用小麥的胚乳製成的,它包含了小麥的絕大部分營養,但並不是全部營養,而且加工精度也更細一些。

而全麥麵粉聽名字就是知道,它是用全部麥粒製成的,包含了麥麩、麥胚和胚乳,加工精度比較粗。

2、營養的差距

從原料就可以看出,全麥麵粉的營養要比普通麵粉高,它含有大量的膳食纖維,所以說「吃不胖」。

3、口感的差距

全麥麵粉含有麥麩,由于加工粗糙,還能看到麥麩顆粒。所以口感很粗糙,雖然吃不胖,但並不是每個人都能接受的,吃起來有些「喇嗓子」。而普通麵粉口感精細,所有人都可以接受。

4、顏色的差距

普通麵粉是用胚乳磨成的,所以顏色是乳白色的。而全麥麵粉帶有麥麩、麥胚,所以顏色一般來說是黃褐色。

全麥麵粉也屬于一種粗糧,但並不建議天天吃,為什麼呢?

因為粗糧的碳水化合物低、膳食纖維高,食用後能產生強烈的飽腹感,減少熱量攝取,長期只吃粗糧就會造成營養不良,對身體反而不好。《中國居民膳食指南2016》推薦,每人每天粗糧及全穀類製品攝入占主食的 1/5即可。每天吃 250克主食,則粗糧在 50克左右。

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