炒茄子先放油你就錯了!教你正確做法,茄子不油膩不發黑,家裡老人孩子搶著吃!

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茄子是我們桌子上很受歡迎的一道菜肴,雖然味道很不錯,但是很多人炒出來都特別油膩,有可能還會發黑。今天簡簡就教大家一個方法,炒出來茄子不油膩,也不發黑,超級好吃。

第一步:正確切茄子

將茄子沖洗乾淨後,把它切成段。茄子一般不建議去皮,一般都是帶著皮一起食用的。因為皮的營養非常豐富,連著皮並不會影響茄子的口感。

第二步:正確炒茄子

炒茄子的時候先放油還是後放油?該不該放油,這都是很糾結的問題。正確的做法是先將鍋燒熱,不要放油,直接將茄子放入熱鍋中進行翻炒。炒的時候記得要用小火來炒,以免茄子糊了。這樣的做法是讓茄子裡面的水分可以被炒出來,從而減少它的吸油能力。炒幹的茄子可以直接把它盛在碗裡。

第三步:調味品

這時候我們可以不用往鍋裡倒油,在碗裡倒入醬油,老抽,再加入白糖、食鹽、澱粉、攪拌均勻。

第四步:炒茄子出鍋

鍋燒熱以後,倒入少量得油在鍋中,將鍋的油均勻一些,再放入蔥薑蒜豆瓣這些作料,等到調料炒香以後就把茄子倒入鍋中,再把之前調的醬汁倒入鍋中,再加入一些清水,最後大火蓋鍋收汁,等汁收得差不多了就可以直接起鍋啦。

用這個方法炒出來的茄子非常香,而且不油膩。這樣吃茄子味道非常香哦,色香味俱全,再也不用擔心炒出來的茄子看上去黑黑的沒有食欲了。

你知道茄子怎麼做了嗎?趕快去試試吧!

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