做辣椒油時,不要直接加食用油,「飯店老廚師」傳授獨家做法,辣椒油又辣又香,真下飯

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在生活中,不少人都是離不開辣椒的,尤其是在常年吃辣的環境下,對辣椒的喜愛程度更高。不僅做菜的時候,離不開辣椒調味,吃飯的時候,辣椒油更是不可缺少的。辣椒油在生活中的用處還是蠻大的,尤其是涼拌菜里加上一點辣椒油,味道瞬間就不一樣了,讓人食欲大增。

說到辣椒油,不僅僅只能有辣度,更多的還要有香味才行。之前一直從超市里買,但是越來越覺得味道不行了,于是就跟別人學著自己在家做。

第一次做出來的效果是真的很差,辣椒油不僅不香,反而給炸糊了這可讓我懊惱了很久,畢竟看著別人做出來的都不錯。

其實辣椒油要想好吃,不能直接澆熱油,否則不僅不香,還很有可能炸糊。飯店這樣做,香辣過癮太下飯。

如果你們家也是無辣不歡的人,每一頓都離不開辣椒的話,下面這種方法不妨學一學。

下面是辣椒油的具體做法,一起來看看吧~

【辣椒油】

食材:

粗辣椒面、辣椒面、蔥薑蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、鹽、白芝麻、食用油。

做法:

第一步,粗辣椒面和細辣椒面各一半,一起放碗裡,放入白芝麻,加1小勺鹽攪拌均勻,再加一勺食用油拌勻,防止炸糊了。

第二步,鍋中倒入食用油,油溫升高,放入蔥薑蒜炸出香味,然後撈出。



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