解凍肉時,最忌直接用水泡,飯店大廚教我一招,10分鐘快速解凍,口感和鮮肉一樣!

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日常生活中,由於各種原因,我們平時都會提前冷凍一些肉,吃的時候解凍一下就行了。

過年時,很多人都會買上很多肉,有豬肉、牛肉、雞肉等,每一樣都有好幾斤甚至十幾斤,夠吃上幾個月了,所以都會放進冰箱裡冷凍保存。我家冰箱現在還有十幾斤凍肉,每次都要提前泡幾個小時,非常耽誤時間。

解凍肉時,大多數人的做法都是用清水泡,不僅時間長,而且容易滋生細菌,非常不健康。還有些人想快速解凍,就用開水泡,幾分鐘就解凍了,但口感非常老,一點也不好吃。

如今家家戶戶都有微波爐,不少人用微波爐來解凍肉,速度是挺快的,但時間不好掌握。

時間太長肉已經熟了,時間短了一半生一半熟,並不適合新手操作。有沒有快速解凍肉的好方法呢?大廚說,解凍肉時千萬別直接用清水泡,只需2步,10分鐘就解凍,口感和新鮮肉一樣,又鮮又嫩。

估計家家都有凍肉,下面我把大廚的方法分享出來,大家可以收藏起來,學會後就不用等幾個小時了,隨時都能解凍。

【解凍肉的小妙招】

凍肉、食鹽、米醋、清水。

【具體操作】

1、將凍肉(不管什麼肉,豬牛羊、雞鴨肉都行)用清水沖洗一下,再用菜刀劃出一些淺淺的口子。

2、用手將米醋均勻地塗抹在凍肉上,使米醋全部被吸收。

3、再在凍肉上均勻地抹上一層食鹽,等待10分鐘,凍肉就解凍了。

【解凍肉的原理】

食鹽、醋都是家裡常用的調料,不僅可以調味,也有很多妙用,比如解凍肉。

凍肉的溫度低,所以解凍需要很長時間,加入米醋、食鹽後就能加快解凍速度。米醋具有揮發性,揮發時會吸收熱量,使凍肉的溫度升高。食鹽可以降低水的冰點,就能讓凍肉快速解凍。同時,醋有軟化、保鮮的作用,讓凍肉的口感和鮮肉一樣。

想要凍肉解凍快,在保存肉時要注意,大塊肉解凍時間肯定要長一些,做好下面2個點:

①把大塊肉,按一次的量分割成小塊。

②把小塊肉用保鮮袋、保鮮膜裝起來,密封后放進冰箱冷凍。

很多人直接把大塊肉放進冰箱冷凍是不對的,不僅解凍慢,一次也吃不完,造成了浪費。分割後再冷凍,能快速解凍,也不用解凍一大塊,不浪費。肉冷凍時一定要用保鮮袋或保鮮膜包好,能減少水分的流失,解凍後口感才好。

如果不急著吃,解凍肉最好的方法就是自然解凍,就是把凍肉放在冷藏室裡,過一個晚上就解凍了,不僅口感好,也不會流失營養。

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