買芹菜,挑「粗的」還是「細的」?差別比較大,好多人不明白就亂買

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芹菜是我們日常生活中吃得較多,也是一種比較常見的一種蔬菜。只不過芹菜與一般的蔬菜還是有點區別,並非所有的人都愛吃,其原因主要就是因為它帶有一種特殊的氣味,如同生活中的香菜、苦瓜一樣,喜愛之人愛不釋口,不愛之人避而遠之。就我個人而言,不管是芹菜、香菜還是苦瓜,可以說都是我的菜。

生活中芹菜的吃法很多,常見的有芹菜肉餡、芹菜炒牛肉、涼拌芹菜絲和芹菜燉湯等,對于喜愛吃芹菜的人來說,以上這些菜式樣樣皆美味。只要習慣了芹菜的特殊味道,芹菜真的很好吃。

同時芹菜的營養價值一點也不低,比如芹菜中蛋白質的含量就比較高,是一般瓜類蔬菜的1倍左右,其中鐵的含量相當于番茄的20倍左右。

由此可見,如果習慣了吃芹菜,吃起來是既好吃又營養。

說到這裡,我們平時吃的芹菜並非只有一種,其實芹菜總的來說有「水芹」和「旱芹」之分,而水芹與旱芹無論在外觀還是口感上都有著十分明顯的區別,今天在此對水芹不做過多的闡述,只想好好地說一說「旱芹」,因為我們平常見得最多、吃得最多的也是旱芹,旱芹主要包括「西芹」和「本地芹菜」兩種。

所謂西芹,就是從外國引進到我國的種植的芹菜品種。

水芹

西芹和旱芹兩種芹菜到底有什麼區別呢?

其實西芹和本地芹菜最直觀的區別也就是外觀上的區別,西芹的莖柄較「粗」,本地芹菜也被人們稱之為「香芹」,也就是人們常說的「小芹菜」,香芹的菜柄較「細」。如果真要說二者之間有何區別,大致可以歸納為以下幾點:

1、外觀不同

西芹菜的莖比較寬大、粗壯,而且莖和葉的顏色都是翠綠色;香芹的莖一般比較細長,同時莖的上半部分呈淡綠色,下半部分一般是白色的。

2、口感不同

西芹吃起來的口感偏幹硬,而香芹吃起來比較脆軟一些。同時西芹相對于香芹來說,水分含量也要低一些,所以吃起來給人一種硬邦邦的感覺。

3、吃法不同

西芹和香芹雖然都屬于蔬菜,但是真正作為蔬菜來食用的一般還是以「香芹」居多。西芹的味道更濃,加上莖柄寬厚粗大,因此在烹飪中一般用作調料或者是燉湯,而且是只吃莖不吃葉。

而香芹由于比較細長,氣味芳香宜人,吃起來口感脆嫩,所以生活中的吃法就比較靈活多樣,比如香芹炒牛肉、香芹肉餡等等,而且香芹不是只吃莖,吃香芹葉的人也很多。

由此可見,雖然西芹和香芹都是蔬菜,但是二者在口感和吃法上還是存在著細微的差別。

買芹菜,挑粗的還是細的?

去市場買芹菜時,如果大家有留意觀察,就會發現芹菜梗上存在的差異。有的芹菜,梗比較粗,有的芹菜,梗卻比較細。有些朋友就認為,應該挑梗粗的芹菜,因為大點的更好吃。事實真是這樣嗎?



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