菠菜焯水時,不要直接下鍋!多加一步,菠菜翠綠鮮嫩不發黑

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菠菜焯水時,不要直接下鍋!多加一步,菠菜翠綠鮮嫩不發黑

很多人都喜歡吃菠菜,但是我們在炒菠菜的時候,一不小心就會容易把菠菜炒黑,其實在炒菠菜之前只需要這樣做,這樣我們的菠菜炒出來也不會變黑,營養也不會流失,一起來看看我是怎麼做的吧。

平時我們在做菠菜的時候都是直接把它清洗乾淨,然後放入鍋中,其實這樣做是錯誤的,這樣炒出來的菠菜容易變黑,首先我們在盆裡準備一些清水,然後倒入一些食鹽,再倒入一些白醋,我們把它攪拌一下,攪拌好之後;

我們把菠菜放進去,浸泡五分鐘,時間到了,我們用白醋浸泡是因為白醋的酸度可以控制菠菜裡面的鐵質,所以在炒的時候就不會容易變黑了,而食鹽呢能起到殺菌的作用,可以將菠菜中的雜質浸泡出來,這樣我們直接炒的時候,菠菜中含有豐富的鐵,還有豐富的葉綠素,就不會受到損害啦,我們把它清洗一下;

然後拿到廚房開始進行焯水,水開之後我們把菠菜放進去,菠菜中的草酸含量是較高的,草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性草酸鈣,妨礙人體對鈣的吸收,而經過焯水之後,菠菜中的草酸大部分就會破壞釋出了,這樣焯水後的菠菜營養也不會流失,我們用筷子攪拌一下,把它翻動一下,焯好之後我們就可以盛出來做涼菜啦。

焯過水的菠菜,我們改一下刀,然後把它放進一個盤子裡,這樣我們調一下,多放一些鹽,再放一些料酒,再滴入一滴香油,如果愛吃辣的朋友可以放一些辣椒面,這樣我們用筷子拌一下,這樣我們的涼拌菠菜就製作完成了,大家看一下經過焯過水的菠菜,看起來色澤非常的翠綠,而且吃起來的話口感也特別好,營養也不會流失,效果特別的棒。

你們也來試一下吧。

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