終于明白,「黃冰糖」和「白冰糖」的區別竟這麼大,瞭解清楚,別再買錯了

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冰糖雖然在超市里的位置並不是C位,但卻是佔據了我們日常生活中的C位。熬個冰糖雪梨,燉個甜品,做菜的時候炒個糖色,孩子偷嘴捏一塊放在嘴裡吃......這一切的一切,都是離不開冰糖的。

但不知大家是否發現,冰糖雖然只有這一個名字,但卻有著「黃色」和「白色」兩種顏色。這兩種顏色的冰糖只是顏色之分?還是說有著更大的區別呢?

今天小編就和大家一起討論一下二者的具體區別,我們可以根據自己的具體要求進行選擇,不要買錯了哦!

一、黃冰糖和白冰糖出現的時間不同

不管是黃冰糖還是白冰糖,在我國的使用都是歷史很深遠的了,只不過二者出現的時期各有不同罷了。

黃冰糖:

關于黃冰糖的出現,還是要歸功于唐太宗。因為他派人去印度學習了製作蔗糖的方法,在此基礎之上,到了唐大力年間(766—779),才在四川出現了最早的冰糖。

但那個時候的冰糖是黃冰糖,沒有白冰糖。所以,在某種意義上講,黃冰糖要比白冰糖出現得更早。

白冰糖:

到了宋代以後,隨著白色蔗糖的慢慢出現,白色冰糖也逐漸地開始形成了。從而也就有了「冰盤薦琥珀,何似糖霜美。」這樣的說法,這是對白色冰糖的最佳讚譽。

二、黃冰糖與白冰糖的製作工藝不同

從黃冰糖與白冰糖出現的時間,以及歷史上的變化來看,二者的製作工藝也是不同的。從黃冰糖到白冰糖的發展過程,其實也就是冰糖製作工藝的一種逐漸發展。

從提煉工藝上看:

黃冰糖其實也被稱之為「老冰糖」,或者是「土冰糖」。它出現得比較早,那時的提煉工藝還沒有多麼的先進。在由蔗糖到冰糖的提煉過程中,它提煉的程度也就比較低。

所以,黃冰糖中所含有的雜質會比白冰糖多一些,但蔗糖的含量卻要比白冰糖高。

不過,儘管黃冰糖的蔗糖含量比白冰糖高,但實際上卻是白冰糖比黃冰糖更甜。因為白冰糖的提煉技術要比黃冰糖更高,提煉過後所剩下的成分也就更純,更單一。

而這樣對比之下,白冰糖中的蔗糖既會更為突出一些。所以,品嘗起來也就甜味更突出。其實,說白了也就是濃度高低的問題。

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