遇見這幾種大蒜,最好不要買,菜市場商販說漏嘴,聰明人扭頭就走

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大蒜是廚房裡非常常見的一種食材,雖然大蒜小小的不起眼,但是我們在購買大蒜的時候這四種大蒜最好不要買,如果買了最好也不要再吃了。

大蒜在我們生活中扮演著非常重要的角色,大蒜是廚房裡經常要用到的調味品,雖然小小的不起眼,但是大家在購買大蒜的時候,一定要注意這4種大蒜儘量不要購買,具體是怎麼樣的,大家就跟著小編一起來看看吧。

大蒜起源

大蒜起源於中亞和地中海地區,漢朝時期被引種到中國,9世紀傳入日本和南亞地區,16世紀前葉在非洲和南美洲出現栽培,18世紀傳入北美洲,現已在世界各地廣泛栽培。近年來,中國大蒜種植和加工產業發展迅速,主要生產區有山東、江蘇、河南、四川、陝西等。2016年中國大蒜種植面積達791257 hm2,產量達21197131 t,均位於全球第一。

大蒜的價值

大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。大蒜具有多方面的生物活性,如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等,長期食用可起到防病保健作用。

那麼我們在購買大蒜時該如果挑選呢?其實大蒜只需牢記以下幾點!

一:發芽的大蒜不要買

我們在買大蒜的時候,常常會看到有些大蒜已經發芽了,這樣的大蒜大家一定不要買,已經發芽的大蒜營養成分會大大的降低,而且還有可能出現發霉的現象,所以大家儘量不要購買。

發芽的大蒜

二:顏色太白的大蒜不要買

很多朋友買菜的時候都喜歡買顏色好的蔬菜,所以很多人買大蒜的時候,都覺得大蒜表皮越白越好,其實外皮全白的大蒜營養價值反而會更低一些,所以大家在買大蒜的時候,最好挑選紫皮大蒜,紫皮大蒜殺菌功能更強大一點,而且蒜味也更足,這樣的大蒜吃起來不僅更香,而且也也更有營養。

顏色太白的大蒜

第三:張口的大蒜不要買

有好多人買大蒜的時候,喜歡買那些張口的大蒜,雖然張口的大蒜剝起來會比較方便,但是儲存的時間比較短,如果大蒜的表皮包的比較嚴實,那麼它不容易和空氣接觸發生氧化現象,這樣儲存的時間會更久一些,而開口大蒜不在短時間內食用掉,就很容易出現發霉或者變質的現象。

張口的大蒜

第四:太軟的大蒜不要買

我們在買的大蒜的時候,不僅要看大蒜的外形,同時還可以捏一捏大蒜,看看大蒜捏起來是軟是硬,一般,捏起來比較軟的大蒜,很可能已經發霉或者壞掉的大蒜,所以在買大蒜的時候,要購買比較硬,比較結實的大蒜,這樣的大蒜才更加新鮮一點,而且儲存時間也會更久一些。

太軟的大蒜

大蒜存儲方法

1、掛藏法

大蒜收穫時,對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選,去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。然後攤在地上晾曬,至莖葉變軟發黃,大蒜的外皮已幹。最後選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮,掛在陰涼通風遮雨的屋簷下,使其風乾貯存。

2、堆藏法

大蒜收穫後,去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭,以免雨淋腐爛。一周左右,再進行第二次放風。這樣反復進行兩次,使大蒜全部乾燥,然後轉移到室內通風處,堆放在貯藏庫或大竹筐內,保持低濕、涼爽的條件,並經常檢查。

3、輻射貯藏

輻射處理是利用r射線的致死劑量14000倫琴照射大蒜。照射時,r射線透過鱗莖會使大蒜機體中的水和其它物質發生電離作用,產生游離基或離子,從而抑制新陳代謝。該方法操作簡便,保鮮質量高,常溫下可貯藏1至2年左右。

大蒜的禁忌人群

1.眼病患者

2.肝炎患者

3.非細菌性腹瀉患者

4.正處於服藥期間的病人

結束語:

今天分享的如何挑選大蒜的竅門,大家都學會了吧,下次再買大蒜的時候一定用上這幾招,覺得本期竅門不錯的朋友,大家也可以分享給家人和朋友們的,我們下期再見,拜拜。

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