泡腐竹10人做9人錯,大廚教你一招,3分鐘快速泡發,一點都不爛!

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生活水準越來越好了,隔幾天就會邀幾個好友一起去外面吃一頓飯,改善一下生活,不知道大家在外面吃飯的時候,有沒有發現在你等上菜的那段時間,有些餐廳會給你送一些涼菜,有的是花生米,也有的是涼拌腐竹,小編對那個涼拌腐竹是非常的喜歡,不僅很有嚼勁,也很入味。

泡腐竹10人做9人錯,大廚教你一招,3分鐘快速泡發!

回家後,我也自己做過,只是一般買回來的腐竹都是幹的,需要將其浸泡,在浸泡的時候,總是需要花很長的時間,而且有時候還會泡爛,這樣涼拌出來的腐竹就不好吃了,剛開始我是真不知道問題出在哪,後來一個大廚教了我一招,不僅不泡爛:泡發時間還超快。

大廚跟我說,在泡發腐竹的時候,不要只用水泡,這樣的做法10個人中有9個會做錯,在水中多加一點白醋,腐竹可以快速的泡發,而且一點都不爛,三分鐘就可以完成,浸泡出來的腐竹也是非常的柔韌有彈性!

下面小編就給大家分享一下涼拌腐竹的方法。

【涼拌腐竹的製作方法】

第一步、首先將準備好的腐竹掰斷,因為一般買回來的腐竹都特別長,所以先要將它拍成小段,這樣可以增加泡水的面積,讓其縮短浸泡的時間,接著就把腐竹放到盆中,加入適量的清水和一勺白醋攪拌均勻,將其浸泡三分鐘的時間,腐竹就浸泡好了,然後將其拿出來,用清水多沖洗幾遍。

第二步、接著在鍋中加入適量的清水,大火燒開,放入少量的食鹽,然後再把浸泡好的腐竹放到鍋中,將其煮軟後就撈出來過一遍涼水,瀝幹水分放到碗中,加入香油,老抽,生抽,蠔油,香醋,蒜蓉和辣椒油,用筷子攪拌均勻,然後撒上適量的蔥花,繼續攪拌均勻,涼拌腐竹就製作完成了。

以上就是製作涼拌腐竹的方法,在浸泡腐竹的時候,不要只會加水泡,往裡面多加一點白醋,可以加速泡發的時間,讓腐竹泡得又快又好,並且不會出現爛掉的情況,涼拌出來的腐竹也是非常的柔韌有彈性。

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