花椒保存別再太陽曬了,學會這1招,不變色不變味,一年四季都能吃到鮮花椒

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大家好,這兩天已經到了新鮮花椒大量上市的時候,這個時候的花椒是其香味最濃的時候,用來做菜的話,比干花椒的味道更好吃。新鮮花椒會有一股特殊的清香味,是幹花椒所沒有的,幹花椒只有麻味,而缺少了新鮮花椒的那一股香味。所以每年新鮮花椒上市的時候,我都會想方設法保存一些嫩花椒,這樣就能讓自己一年4季,都能吃到最好吃的花椒。

嫩花椒用來調味的話,能讓菜肴的味道,有一種特殊的味道。對比干花椒時,嫩花椒的調味效果會非常好,但是嫩花椒如果不及時採用正確方法,對其進行保存的話,很容易就會發黑變幹,甚至會嚴重影響花椒本身的原味。

所以,每年嫩花椒上市的時候,我都會多買上一些,然後將其帶回家,對花椒進行處理保存。這樣就能讓我在想吃嫩花椒的時候,隨時吃隨時取了,對於保存方法,今天就讓我來給你說一說,然後你也學起來,收藏一下。

(1)、首先買回家的花椒,我們要用剪刀把花椒的果柄給剪掉,因為在花椒果柄上,有很多的小刺,是很容易傷手的。處理好以後的花椒,我們要準備大半盆清水,用清水對花椒進行簡單的清洗。

(2)、花椒清洗的時候,是不能用手去揉搓的,容易把花椒中的麻味給洗掉。接著要準備一口鐵鍋,往鍋中加入適量清水後,開大火將水燒開。接著把準備好的花椒,全部倒入清水當中,對其進行焯水20秒鐘,並快速控水撈出。

(3)、在花椒焯水的時候,還要記著多加入一勺的食用油,加入油的目的,是為了讓花椒在焯水出來以後,其顏色依舊翠綠。如果不加入食用油,去對花椒進行焯水處理,焯水以後的花椒,很容易就會發黃、發黑。

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